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パティシエアッシュのフォームとナポリターナ

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Tags: La.Pavoni  Macchinetta.  Napoletana  TORSAN'S  エスプレッソ  クレマ  ナポレターナ  ハート  マキネッタ  マシン  ミルクフォーム  家庭用  森正道  直火式 

この牛乳は喉ごしが実にさっぱりして美味しい。濃厚=良い牛乳と思っている人は一度試してみてください。

パティエ アッシュ での2回目

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この牛乳は喉ごしが実にさっぱりして美味しい。濃厚=良い牛乳と思っている人は一度試してみてください。

パティシエ アッシュとグラッパ

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カフェアートに使う牛乳は蒸気殺菌の物に限ります、きっぱり。...

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蒸気で殺菌された牛乳は良い

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カフェアートはミルクフォームしだい。現在活躍されてるトップバリスタの皆さんも、過去何百杯も失敗を繰り返し今に至ってるんですね。

ビアレッティー モカ

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マキネッタ。イタリアの家庭ではほぼ一家に1台あるって言われてる。高圧で入れるエスプレッソとは全く違う飲み物である。 あっさりしてコクがある。

ステンレスのマキネッタ

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マキネッタ。イタリアの家庭ではほぼ一家に1台あるって言われてる。高圧で入れるエスプレッソとは全く違う飲み物である。 あっさりしてコクがある。

エスプレッソの飲み方

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先日も百貨店に入ってる。イタリアンレストランでエスプレッソをお願いしたら。デミタスカップにいっぱい入れてきたんだよね。でも最近コーヒーチェーン店では30ccで入れる店が増えたし、味もずいぶん良くなってき...

ナポレターナ

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実にかたちが面白い。構造もシンプルでなによりゴムの部品がないのである、つまり長く使えるという事。出来上がりは意外とあっさりでコクがある。

家庭用電動マシン

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家庭用電動マシンは実に手軽。普通にやってもそこそこ美味しいエスプレッソが出る。

レバーマシンの油断

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ポンプ式とレバー式では圧力のかかり方が全く違うのである。

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